depuis 2007

A votre service

cave à vins et tapas

le vin avec typicité, authenticité et sincérité.

Au début de chaque projet, il y a toujours une histoire. Et cette histoire, c’est celle de Philippe. Il découvre le vin grâce à son grand père, alors qu’il était encore enfant. A cette époque le grappillage était encore permis. On pouvait aller récupérer les grappes laissées par les vendangeurs sur les pieds de vignes. Dans la vieille barrique du grand père, ces grains abandonnés devenaient plus souvent du vinaigre que du vin, mais parfois le résultat était génial.

Puis, après des études qui ne le motivent pas et plusieurs jobs saisonniers, Philippe découvre un bar à vins dans le vieux Paris et c’est le déclic. C’est décidé, il ouvrira le sien. Mais c’est encore trop tôt et il devient négociant. A bord de son camion, il sillonne les routes de France et propose aux restaurateurs les vins du Languedoc et du Roussillon.

Puis en 1995, c’est l’ouverture du Clos Saint Gabriel où il développe son activité de négociant. Il en profite pour démarrer une petite activité de caviste. Les choses prennent peu à peu.

Jusqu’en 2007 où le Chameau Ivre ouvre ses portes au coeur de la place Jean Jaurès de Béziers. Philippe peut y créer l’ambiance boisée et chaleureuse qu’il a toujours voulu. Il y ajoute une cuisine et grâce à Johann, son Chef, le Chameau Ivre fait sa place et marque sa différence.

Aujourd’hui encore, rien n’a changé. Même si l’équipe s’est etoffée,  elle regroupe toujours des professionnels, passionnés par leur métiers. Il y a encore l’envie de partager, de transmettre et faire durer cet amour du vin. Enfin, cette atmosphère conviviale et généreuse qui font le succès du Chameau Ivre ne se dément pas d’une année sur l’autre. Et qui lui ont vallu en 2016 la distinction du caviste de l’année par la Revue du Vin de France.

Crédit photo : Nelly Florès, La Revue du Vin de France

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